料理の格を一段上げる香り。
フレッシュ カレーリーフ

乾燥では届かない、
生葉だけの香り。

カレーリーフ（Murraya koenigii）は、南インド・スリランカ料理に欠かせないスパイスハーブです。

日本ではほとんど流通しない希少なフレッシュカレーリーフ。

乾燥品を使ったことがある方ほど、
その香りの違いに驚きます。

本来のカレーリーフは、
油に触れた瞬間に料理の空気を変えるハーブです。

柑橘系とスパイスが複雑に絡み合う芳香は、生葉でのみ完全に解放されます。

乾燥品は香りの大半が失われ、代替品は存在しません。

フレッシュなカレーリーフを使うことで、料理の第一印象そのものが変わります。

PIENI FARMでは福島の恵まれた水と土壌のもと、無農薬で丁寧に栽培。

収穫後すぐに発送し、畑の鮮度をそのままお届けします。

乾燥では届かない香りを、ぜひ一度体験してください

【商品内容】
新鮮な枝から30本程度を発送させていただきます。

【お召し上がり方】
・テンパリング（タルカ）
熱したギー（バターオイル）または油に葉を入れ、パチパチと音が立つまで加熱。

香りが一気に開き、カレーやダール全体に風味が行き渡ります。南インド料理の基本技法。

・フライドガーリッシュ
素揚げしてパリッと仕上げ、魚料理や肉料理のガーニッシュに。食感と香りのアクセントとして皿の完成度を引き上げます。

・オイル・バター風味付け
コンフィやインフューズドオイルの素材として。
カレーリーフの香りをオイルに移し、パスタやリゾットの仕上げに使用することで異国の奥行きが生まれます。

【おすすめの使い方】
・スパイスカレー
・ココナッツミルク料理
・チキン・魚料理の香り付け

【保存方法】
冷蔵保存（湿らせたキッチンペーパーで包み、袋に入れて保存）で1〜2週間程度。
冷凍保存も可能ですが、香りが一部失われます。

発送は、ヤマト運輸のネコポスを利用します。
ネコポスはお届け先へのポスト投函するサービスになり、お届け日や時間指定はできませんので、ご了承ください。

少量栽培のため、収穫時のみの販売となります。次回入荷は未定です。

定期的な仕入れをご希望の飲食店様は、DMまたはLINEにてご相談ください。


PIENI FARMは、
高級レストラン・パティスリー・バー向けに
香りに特化した作物を栽培しています。

料理の印象を一段引き上げる素材として
プロの現場で選ばれています。