2026/10/17 11:54
福島県須賀川市の「焼鳥 よし田」さんに、PIENI FARMのフィンガーライムをお使いいただきました。
今回ご紹介するのは、川俣シャモの燻製手羽先と、フィンガーライム「ピンクパール」を組み合わせた一皿です。
香ばしく焼き上げた川俣シャモに、燻製の豊かな香り。
そこへフィンガーライムの爽やかな酸味と、プチプチとはじける食感が加わります。
■ 川俣シャモの旨みを、フィンガーライムで引き立てる
焼鳥 よし田さんでは、福島県産の川俣シャモをはじめ、素材の魅力を生かした料理を提供されています。
今回使っていただいたのは、PIENI FARMで栽培しているフィンガーライムの中でも、鮮やかなピンク色の果肉が特徴的な品種「ピンクパール」。
川俣シャモの手羽先を香ばしく焼き上げ、燻製の香りをまとわせた一皿に、ピンクパールを添えていただきました。
【川俣シャモの燻製手羽先 × ピンクパール】
噛むほどに旨みが広がる川俣シャモと、豊かな燻製香。
そこにピンクパールの爽やかな酸味が加わることで、脂の旨みを引き締め、後味に軽やかさを与えてくれます。
また、口の中でプチプチとはじける独特の食感もフィンガーライムならでは。
味だけでなく、鮮やかなピンク色の果肉が盛り付けのアクセントにもなっています。
■ 焼鳥にも広がる、フィンガーライムの可能性
フィンガーライムというと、魚介料理やデザート、ドリンクなどに使われるイメージが強いかもしれません。
しかし今回の一皿を通して、焼鳥や燻製料理、肉料理とも非常に相性が良いことを改めて感じました。
料理人の方に使っていただくことで、生産者である私たち自身も、新しい使い方や魅力に気付かされます。
育てたフィンガーライムが料理人の手によって一皿へと仕立てられ、その先のお客様に新しい味わいとして届いていく。
これからも、そんなつながりを大切にしながら、PIENI FARMならではのフィンガーライムを育てていきたいと思います。
焼鳥 よし田さん、素敵なお料理のお写真をありがとうございました。
■ お店のご紹介
焼鳥 よし田
福島県須賀川市
Instagram：@yakitoriyoshida
https://www.instagram.com/yakitoriyoshida/
